Gaivus ir natūralus vasaros gėrimas
Artėjant šiltajam sezonui, daugelis ieško būdų atsigaivinti. Naminė gira, pagaminta iš ruginės duonos, yra tradicinis ir laiko patikrintas gėrimas, pasižymintis ne tik puikiu skoniu, bet ir natūralia sudėtimi. Pasigaminti ją namuose yra kur kas paprasčiau, nei gali pasirodyti, o rezultatas maloniai nustebins. Šis receptas leis mėgautis autentišku gėrimu, kurio gamybos procesas nereikalauja specialių įgūdžių ar brangių ingredientų.
Reikalingi ingredientai
Norint paruošti maždaug tris litrus naminės giros, jums reikės šių produktų:
- 300 g ruginės duonos (galima maišyti kelias rūšis, pavyzdžiui, paprastą ruginę ir “Borodino“)
- 3–5 valgomieji šaukštai cukraus (kiekis priklauso nuo norimo saldumo)
- 1 valgomasis šaukštas cikorijos miltelių
- Apie 2,5 litro verdančio vandens
- ⅓ arbatinio šaukštelio citrinų rūgšties
- ½ arbatinio šaukštelio sausų mielių
- Sauja neplautų razinų (apie 10–15 vnt.)
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Gamybos procesas susideda iš kelių paprastų etapų, kuriuos atlikus nuosekliai, pavyks išgauti puikų rezultatą.
- Duonos paruošimas. Ruginę duoną supjaustykite nedideliais kubeliais. Paskleiskite juos kepimo skardoje ir džiovinkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių, kol taps traškūs ir lengvai apskrus. Svarbu duonos nesudeginti, kad gira neįgautų kartumo.
- Užpilo gamyba. Paruoštus džiūvėsėlius suberkite į didelį, mažiausiai 3 litrų talpos stiklainį. Ten pat suberkite cukrų ir cikorijos miltelius. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami kelis centimetrus laisvos vietos iki stiklainio viršaus. Gerai išmaišykite, kad cukrus ištirptų.
- Atvėsinimas. Mišinį palikite atvėsti iki maždaug 35 °C temperatūros. Tai itin svarbus žingsnis, nes per karštame skystyje mielės žus ir fermentacijos procesas neprasidės.
- Fermentacijos pradžia. Į atvėsusį skystį suberkite citrinų rūgštį, sausas mieles ir neplautas razinas. Razinos nėra plaunamos, nes ant jų paviršiaus esančios natūralios mielės padeda skatinti fermentaciją.
- Rauginimas. Stiklainį uždenkite marle ar kitu orui pralaidžiu audiniu ir palikite šiltoje vietoje. Priklausomai nuo norimo skonio intensyvumo, girą galima rauginti nuo 3 valandų iki paros. Norint paspartinti procesą, stiklainį galima apvynioti rankšluosčiu.
- Filtravimas ir išpilstymas. Kai giros paviršiuje atsiranda putų, tai ženklas, kad gėrimas paruoštas. Perkoškite jį per kelis marlės sluoksnius į butelius ar kitą patogią tarą.
Patarimai ir laikymo sąlygos
Paruoštą girą būtina atšaldyti šaldytuve. Dėl fermentacijos metu susidariusios angliarūgštės butelius atidarykite atsargiai. Šis gėrimas puikiai tinka troškuliui malšinti karštą dieną, taip pat gali būti naudojamas gaminant tradicinius šaltibarščius. Ant butelio dugno nusėdusios razinos yra natūralus reiškinys. Naminę girą rekomenduojama suvartoti per tris dienas, nes vėliau jos skonis tampa pernelyg rūgštus.
Turinys sukurtas su DI pagalba
